日本食の定番でもある寿司
日本人なら誰もが大好きな寿司ですが、とても値段が高い事でも有名なのですが、今では回転寿司というものがあり、通常の寿司屋に比べて比較的安く食べられる店もありますし、港町などに行けば、新鮮で美味しい寿司が通常の半値以下で食べられる店も多数あります。日本全国に多数の寿司屋があり、寿司で有名な場所がいくつもある中で、一番有名な所と言えば、北海道の小樽ではないでしょうか。小樽は日本海の海の幸がたくさん水揚げされている港町でもありますし、新鮮かつ豊富な海産物で有名な北海道ですので、味も最高級ですし、値段もリーズナブルなのです。また、寿司には色々と種類があり、基本となるのは握り寿司なのですが、他にもちらし寿司などがあり、比較的安く食べられる事や、多数の食材を一度に味わう事ができる事から人気が高くなっています。また、寿司はご飯と海の物がメインとなっていますが、中には野菜や卵といった物や、果物を乗せている寿司まで登場し、更には牛肉などが使われている場合もあり、最近では寿司のネタがかなり増えてきたと言えるのではないでしょうか。そんな寿司には専門用語もいくつかあり、一般の人でも馴染みのある専門用語と言えば、握り寿司の酢飯を意味するシャリという言葉や、お茶を意味するアガリなどは誰でも知っている専門用語として、お客でも使う事が多々あります。更にガリ、オアイソ、サビ、ネタ、ギョク、ムラサキ、ヒカリモノなどといった言葉も良く知られている専門用語なのですが、中には寿司職人でなければわからないような専門用語もあり、エンソ、アニキ、ヤマ、ツケダイなどといった言葉は、お客側があまり知らない専門用語で、エンソは従業員の食事、アニキは古い寿司、ヤマはネタが切れた事を意味し、ツケダイはカウンターの上の部分で、寿司を乗せる台の事を言うのです。
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スペイン厨房 オリーブ畑 - グルメ九州＆沖縄
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